La empanada, un clásico de la gastronomía peruana, es una deliciosa mezcla de sabores y tradiciones que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este versátil platillo puede disfrutarse como aperitivo, plato principal o incluso como postre. A continuación, exploraremos la rica historia de la empanada peruana y compartiremos una receta sencilla para que puedas prepararla en casa.
Historia de la Empanada Peruana
La empanada tiene sus raíces en la cocina española, traída a América del Sur por los colonizadores durante la época de la conquista. Sin embargo, en Perú, la empanada ha evolucionado para convertirse en un platillo distintivo con sabores y técnicas únicas.
El origen de la empanada se remonta a la antigua Persia, donde se preparaban pasteles rellenos de carne y especias. Estos pasteles, conocidos como "sambusas", llegaron a la península ibérica con la expansión del Imperio Árabe y se adaptaron a la gastronomía local como empanadas. Los españoles llevaron esta receta a América del Sur, donde cada país la adaptó a sus propios ingredientes y tradiciones culinarias.
En Perú, la empanada se ha convertido en una parte integral de la cultura gastronómica. Las empanadas peruanas suelen estar rellenas de una variedad de ingredientes, incluyendo carne de res, pollo, cerdo, queso, y en algunos casos, ingredientes más exóticos como mariscos o frutas. La masa, ligeramente dulce y esponjosa, se distingue por su sabor y textura, resultado de la influencia de la repostería peruana.
Receta Sencilla de Empanada Peruana para Hacer en Casa
Preparar empanadas en casa es una tarea gratificante que te permitirá disfrutar de esta deliciosa tradición culinaria. A continuación, te presentamos una receta sencilla para hacer empanadas peruanas de carne.
Ingredientes
Para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de agua fría (aproximadamente)
- 1 huevo batido (para pintar las empanadas)
Para el relleno:
- 500 gramos de carne molida de res
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
- 2 huevos duros, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Instrucciones
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Añade la mantequilla fría y mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Agrega las yemas de huevo y mezcla bien.
Añade el agua fría poco a poco, amasando hasta que la masa sea suave y homogénea. No sobre amasas.
Envuelve la masa en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.
Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
Incorpora las pasas, aceitunas, huevos duros, comino y pimentón. Mezcla bien.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Deja enfriar.
Ensamblar las empanadas:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
Corta círculos de masa de unos 10-12 cm de diámetro.
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
Doble la masa por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Pinta las empanadas con el huevo batido para darles un color dorado al hornearlas.
Hornear:
Hornea las empanadas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Servir:
Deja enfriar ligeramente antes de servir. Las empanadas pueden disfrutarse calientes o a temperatura ambiente.
La empanada peruana es una deliciosa representación de la rica historia culinaria de Perú, influenciada por tradiciones españolas y adaptada con sabores locales. Preparar empanadas en casa es una excelente manera de conectar con esta tradición y disfrutar de un platillo lleno de sabor y cultura. ¡Esperamos que disfrutes haciendo y degustando esta receta en tu hogar!